Red Velvet di S. Valentino

Tutto accade quando decidi che è ora di dare un tocco di colore all’ordinario.
Quando cominci a comprendere che non sei mancante, incompleto, ma sei solo giovane.
Quando smetti di aver paura delle svolte e degli imprevisti ed impari ad accettare che si può cambiare rotta.
Quando scopri che, in fondo, non sei tu a modellarti a ciò che il mondo chiede ma sono i tuoi desideri che prendono forma nel tuo cuore, che cambia.
E improvvisamente tutto ti sembra chiaro, lampante.
Le paure si diradano e lasciano che un nuovo entusiasmo illumini le tue giornate.
Ed è subito amore.


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Per questa torta, mi sono inspirata alla ricetta di Ernst Knam 

Ingredienti:

Per la base:
burro 150 gr
zucchero 350 gr
uova 2
un pizzico di sale
vaniglia un cucchiaino
colorante rosso in polvere 2 cucchiaini in 5 ml di alcool
cacao in polvere 50 gr
yogurt bianco 300 gr
farina 00 350 gr
lievito per dolci 1 bustina
aceto bianco 30 ml

Farcia:
formaggio cremoso 350 gr
burro a temperatura ambiente 150 gr
zucchero a velo 250 gr
Buccia grattugiata di 1 limone

Procedimento:
Montare il burro, ammorbidito, con lo zucchero. Aggiungere gli albumi montati a neve, con un pizzico di sale e successivamente aggiungere i tuorli.
Lentamente, con una spatola mescolare lo yogurt e l’aceto.
Setacciare insieme le polveri (farina, lievito e cacao) ed aggiungerle, mescolando con la spatola, all’impasto, avendo cura di non smontarlo.
Aggiungere il colorante diluito.
Versare in uno stampo dal diametro di 24 cm e cuocere in forno statico a 180° per 35/40 min circa.
Preparare la farcia amalgamando il burro con lo zucchero a velo. Aggiungere il formaggio cremoso e la buccia di limone grattugiata –>[ TRUCCO: per evitare di dover raschiare via la buccia dalla grattugia, ponete davanti ai dentini un foglio di carta forno e grattugiate normalmente. Quando avrete finito, fate scivolare la scorza di limone nel composto ed il gioco è fatto!]

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