Crostata senza burro con crema al limone da servire fredda

In cucina, come in tutti gli altri aspetti della vita, anche le cose più semplici, spesso, hanno bisogno di piccole accortezze.
In questo periodo dell’anno, il caldo torrido ci impone di adottare delle cautele perchè alcune preparazioni, come la crostata con crema al limone, contenenti uova, latte ed altri alimenti altamente deperibili, ci mettono dinnanzi ad una domanda fondamentale:

“dove conservare la crostata? “

Non abbiamo molta scelta: la crostata va conservata in frigorifero.
Il trucco sta nel preparare una frolla in grado di mantenere la propria consistenza in ogni condizione.

E che problema c’è?
Ecco a voi la ricetta della pasta frolla per crostata – senza burro – che vi conquisterà!
Il tutto farcito con una morbidissima e delicatissima crema al limone!

 


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Ingredienti:

per la frolla:
farina 00 250gr
zucchero 100gr
uova 1
olio evo 80 gr
bustina di lievito per dolci 1 bustina
vaniglia in polvere

per la crema al limone:
latte parzialmente scremato 500ml
uovo 1
amido di grano 1 cucchiaio
zucchero 2 cucchiai
scorza di limone

Procedimento:
Iniziamo dalla preparazione della pasta frolla.
Setacciamo insieme la farina, il lievito, lo zucchero e la vaniglia e disponiamoli a fontana – con un buco al centro – in una scodella.
Versiamo l’uovo al centro, un pizzico di sale ed iniziamo ad impastare finché l’uovo non sarà saturo di farina. Uniamo poco a poco anche l’olio evo, continuando ad impastare.
Lavoriamo l’impasto finché non avrà raggiunto una consistenza omogenea e compatta.
A questo punto, copriamolo con della pellicola e riponiamolo in frigo.
Procediamo con la ricetta per la crema al limone. Mixiamo insieme in una casseruola latte, uova, amido, zucchero e la scorza grattugiata del limone.

trucco di cucina:

per non perdervi i preziosi olii essenziali contenuti nella scorza del limone, poggiate sulla grattugia della carta forno e…grattugiate! avrete tutta la vostra scorza sulla carta forno e potrete velocemente – e con il minimo sforzo – raccoglierla ed usarla per i vostri preparati!

Cominciate a cuocere la crema a fiamma bassa e senza smettere mai di mescolare, evitando così che la crema al limone si attacchi al fondo.
Quando la crema al limone inizierà a bollire, prestate particolare attenzione nel mescolare, lasciatela cuocere giusto 2/3 minuti e toglietela dal fuoco. Continuerà la cottura in forno.
Stendere la pasta frolla senza burro ad uno spessore di circa mezzo centimetro e foderare lo stampo da forno già imburrato o spruzzato con staccante spray.
Praticare dei piccoli forellini alla base con una forchetta e versare la crema.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Una volta raffreddata, la costata potrà essere conservata in frigorifero e servita fredda.

Sarà il dolce ideale, classico e delicato, per concludere i vostri pranzi estivi!

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